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          “2021年度中越巴沙鱼产业、中国黑鱼产业榜单”隆重揭晓!

          2021-3-29 15:00| 发布者: 缘木鱼| 查看: 100174| 评论: 0|来自: 海鲜指南

          摘要: 中国水产频道原创报道,3月28日,2021第四届中越巴沙鱼产业峰会暨首届黑鱼供应链峰会隆重召开,超400位巴沙鱼、黑鱼产业链上下游重要代表共聚武汉。同日,“2021年度中越巴沙鱼产业、中国黑鱼产业榜单”隆重揭晓!
            文 / 海鲜指南(Seafood-guide) 编辑部
            注:本文嘉宾发言内容据论坛现场整理,未经嘉宾本人确认。
            
            中国水产频道原创报道,3月28日(昨日),2021第四届中越巴沙鱼产业峰会暨首届黑鱼供应链峰会在武汉洲际酒店盛大举办。同日,“2021第九届中国食材电商节”在武汉国际博览中心盛大开幕。论坛由《海鲜指南》、中国食材电商节组委会共同主办,深圳华大海洋科技有限公司、广东恒兴集团有限公司、全球水产养殖联盟协办,江苏百香顺供应链管理有限公司钻石赞助、欧肽贡(广州)贸易有限公司、广东明基水产品有限公司、广东渔航国际贸易有限公司银牌赞助,以及上海信豚实业有限公司、阳江市信诚水产有限公司、佛山市顺德区恒源水产有限公司、广东何氏水产有限公司等企业大力支持。
            
            中国食材电商节联合创始人、武汉食和岛网络科技有限公司董事总经理陈弘浩,欧肽贡(广州)贸易有限公司总经理、越南永环集团中国区代表陈新东,深圳华大海洋科技有限公司首席运营官王新文,广东恒兴集团有限公司食品事业部总经理陈泉,肇庆恒兴水产科技有限公司副总经理黎秋光,江苏百香顺供应链管理有限公司执行董事、苏州跃海食品有限公司董事长陈璨沣,“鱼你在一起”品牌创始人、北京东道联盟品牌管理有限责任公司董事长魏彤蓉,安徽富煌三珍食品集团有限公司董事长张波涛、湛江国联水产股份有限公司副总裁陈汉,全球水产养殖联盟中国市场拓展经理王信,广东明基水产品有限公司总经理何雪乐,上海信豚实业有限公司、安徽信豚食品科技有限公司执行董事李勇,阳江市信诚水产有限公司总经理李来,广东渔航贸易有限公司总经理陈仁杰,佛山市顺德区恒源水产有限公司总经理黄昶明,何氏水产董事长何华先、海大集团清远容海养殖科技有限公司总经理李想,“醉得意小馆”产品总监刘合贵,亚洲渔港东部大区总经理王川,“鱼当道烤鱼”品牌创始人袁泉,“恰好遇见你”品牌总监杜超,上海长念餐饮管理有限公司市场总监程悦凝等嘉宾隆重出席本次论坛。
            

            

            

          (长按扫描二维码,下载更多现场高清原图)
            
            美团、每日优鲜、探鱼、愿者上钩、 “鱼没有”酸菜鱼米饭、太二酸菜鱼、鱼当道烤鱼品牌、佛山瀚通食品、醉得意小馆、千厨网、湛江美全、沈阳三合润、上海航太、武汉鲜美达、渔人杰、汇龙水产、广东海大集团、福建宏升兄弟、北京坚毅宏图、广西廉邦、海南海溢水产、青岛东海永旺、冻品在线、长沙唐龙食品、郑州淇海源、海南中渔水产、福建冷冻协会、广东虹宝、广西廉邦、海南海溢、海南勤富、河北诺胜、汇龙水产、上海长念、云南厨丝、长沙唐龙贸易、肇庆中业、郑州新旺食品、广东创银、江苏溯源、良品行、太原海兴、通威食品、齐创贸易、正大水产、中洋集团、中山渔泰源、帝玖供应链、欧洋水产、高轩水产、渔农实业、马瑞奥、天津首农等超400位巴沙鱼、黑鱼产业链上下游重要代表悉数到场支持。
            

            中国食材电商节联合创始人、武汉食和岛网络科技有限公司董事总经理陈泓浩致开幕词
            

          因为疫情无法莅临现场,越南皇龙集团副总经理范翠安特地给论坛录制视频致辞
            
            作为中餐市场最火爆的两条鱼,巴沙鱼与黑鱼2021年消费市场规模仍在飞速扩张中。因其物美价廉,营养丰富,美味健康等诸多优势,巴沙鱼和黑鱼成为了食材餐饮供应链的采购重点之一,也是最早实现淡水鱼类深加工的品类之一。
            
            从塘头到餐桌,养殖产量较为稳定、加工工艺较为成熟、流通链路清晰、消费终端需求旺盛,使得巴沙鱼和黑鱼在众多的养殖鱼类里成为餐饮供应链的佼佼者,一举坐稳众多连锁餐饮头号采购淡水鱼类宝座。巨大的市场推动了两个品类的进一步爆发。
            
            2021年,餐饮仍是巴沙鱼、黑鱼的主流分销渠道,社区生鲜电商、社区团购渠道成为新一轮爆火的业态也在紧紧关注着这两条鱼。全球最主要的中越巴沙鱼产业、中国黑鱼产业破壁联合转型势在必行,聚产业之力续启四万亿餐饮之未来,蓄创新之意铸创万千零售业态之新篇。
            
            陈新东:2021年越南巴沙鱼总产量约165万吨!永环依然是中国市场第一出口商!
            

          欧肽贡(广州)贸易有限公司总经理、越南永环集团中国区代表陈新东
            
            最难过的2020年已经过去,大浪淘沙,留下来的都是金子。
            
            2020年越南巴沙鱼养殖面积达到5700公顷,相对于2019年的6675公顷,减少了14.6%。市场需求低迷导致的价格暴跌,使养殖户转向其他的鱼种养殖。2020年总产量156万吨,相对于2019年,减少了2万吨。越南官方预计2021年巴沙鱼总产量在165万吨左右。
            
            2020年的原料价格非常低,养殖户基本都是亏本出鱼。2019年底中国市场和越南工厂都有库存。导致2020年非常困难,加之餐馆关闭、学校等公共食堂停止运营等,上游原料价格持续下跌。在6月份的时候降到了1800-18500VND/KG。到了10月份以后,市场开始恢复需求,原料价格增长到21500-22000VND/KG, 跟2019年底大致相当。
            
            2020年巴沙鱼出口到全球14.9亿美金,越南出口全球前十大工厂中,出口达到了8.5亿美金,占比达到了56.8%。相对于2019年的11亿美金减少了2.6亿美金。永环达到了2.3亿美金,占到了整个越南出口额的15.4%,是第二大出口工厂的2.3倍。
            
            越南出口中国大陆的前十大工厂中,出口额达到约2.61亿美元,占整体约56.4%,但较19年相比减少了9600万美元左右。2020年中国市场最大的越南巴沙鱼供应商仍是永环,占比达14.5%左右。
            

            
            2020年越南巴沙鱼出口到美国的出口额达到2.46亿美金,相对2019年减少了14.4%。共有60家巴沙鱼工厂出口到美国。永环作为唯一一家去美国零关税的企业,在美国的市场份额达到44%以上。
            
            2020年,从越南水产出口产业看,巴沙鱼出口额下降得最多,约25.5%。第一季度下降了29.3%,第二季度下降了31.9%,第三季度下降了24.8%,第四季度下降了17.2%。2020年巴沙鱼出口额14.9亿美金,占整个越南水产出口仅17.7%,同比2019年下滑25.5%,主要原因是越南巴沙鱼的价格下跌比较严重。
            
            2020年出口巴沙鱼14.9亿美金里,冷冻巴沙鱼产品出口占86%,同比下降28%;整鱼出口占12%,同比下降7%,深加工产品出口占2%,但同比上升64%全球市场中,巴沙鱼出口的前五大市场分别为中国、美国、东盟、欧盟与墨西哥。全球市场在第三第四季度,需求量会上升,主要因为中国到下半年是餐饮的旺季,另外一方面需要进行备货;欧美也是因为要过圣诞节,所以也要提前备货。
            
            2020年中国前十大巴沙鱼正关进口商,欧肽贡进口金额为3500万美金。2020年,巴沙鱼深加工产品的出口额达到了4000万美元,较2019年同比增长64%,是所有巴沙鱼产品中,唯一正向增长的类目。
            
            尽管深加工产品只占巴沙鱼总出口的2%,但其市场前景颇为广阔。未来巴沙鱼产品将逐渐向裹粉类、腌制类产品调整目前巴沙鱼市场主要分布在北上广深等沿海地带。展望未来,巴沙鱼市场将不断深入内陆,扩张至中部、西南、西北区域。西南区域的火锅、酸菜鱼、烤鱼等产品,很适合巴沙鱼,未来的主要市场,应该在西南区域。
            

            
            王新文:2020年华大海洋完成首个巴沙鱼染色体级别基因组图谱,产业飞速发展过程中应当快速整合、快速升级、规范巴沙鱼产品标准。
            

          深圳华大海洋科技有限公司首席运营官王新文
            
            华大海洋是一家科技型集团公司。成立于2012年9月,历经近9年的迅速发展,已经成长为产学研用一体化发展的综合科技型集团公司。在国际上已发表的70余种重要鱼类基因组文章中,华大海洋占据发表总量的1/5 以上,支撑着我国水产基因组学的国际领先地位。在2018年至2019年,我们就完成了巴沙鱼的全基因组测序工作,并在2020年完成首个巴沙鱼染色体级别基因组图谱。
            
            华大海洋的思路是,以种为源,以加工流通带动种业发展,以市场渠道推动产业发展:在水生生物的基因组学研究基础上对重要的水生经济动物进行创新育种与示范养殖,对鲜活绿色水产品进行精深加工与精准营养调配,以及在优选、严选的基础上进行水产食品国内外贸易,构建了华大海洋自有的产品品牌,联合像沃尔玛、餐饮供应链服务商美菜、京东、天猫等渠道与平台,为消费者提供真正安全健康的优质蛋白产品。
            
            我们希望以流通作为抓手,来触动从种源到后端消费市场的产业链改革和创新。现阶段要实现水产行业的产业升级与绿色可持续发展,就要针对安全优质的水产品提供综合的解决方案。
            

            
            在国家“一带一路”发展的倡议下,华大海洋目前在全球已布局16家分子公司,为了做好巴沙鱼种质资源保护以及选育保种,华大海洋赶赴老挝,在湄公河的上游开展相关研究工作,“为什么没有在越南,因为巴沙鱼属于洄游鱼类,老挝在湄公河上游地带,巴沙鱼资源保护得不错,没有发生种质退化,可以更大程度地发挥巴沙鱼的遗传性状优势。”
            
            我们认为产业在这个过程当中应当快速整合、快速升级,规范巴沙鱼产品标准。目前,华大海洋也针对巴沙鱼,联合国内生产、流通以及检测等机构共同推动关于巴沙鱼柳和鱼块的产品标准的起草,希望以此发起倡议和号召,来填补现阶段在国内流通市场当中巴沙鱼没有行业标准执行的空白,只有规范的巴沙鱼行业未来才有前景。
            
            我们非常期待中国的从业者能够联合起来,关注产品质量和品质。产业需要抱团取暖,建立并维护行业标准需要更多价值观一致的同行者加入,我们希望与大家一起共同维护整个产业的未来。
            

            
            黎秋光:2021年是国产黑鱼发展的关键之年,预计年产量将突破100万吨
            

          肇庆恒兴水产科技有限公司副总经理 黎秋光
            
            健康饮食金字塔表明,受消费观念变化和消费主体迭代的影响,百姓的摄食结构正在发生变化,尤其是动物蛋白方面,猪、牛、羊肉的摄食量逐步减少,鱼虾等水产品的摄食量逐步增多。
            
            整体饮食习惯的转变呈两大趋势:一是对食品的安全、营养和绿色健康关注更多,要求更高;二是随着消费主体日趋年轻化,对食品的口味和便利性更加关注。据统计,中国人一年人均食用猪肉19.6公斤,水产品11.4公斤(其中城市居民人均水产品消费14.8公斤,农村居民7.5公斤)水产品的人均消费量仅次于猪肉,并与羊肉、牛肉、禽肉的消费量之和持平。
            
            近年来,猪肉价格跌宕起伏,鸡肉价格持续走高,而水产品方面,以草鱼为例,平均价格15元/公斤,“物美价廉”的特点将支撑着水产品消费量的持续增长。消费转型升级也带来了黑鱼产业迅速发展的机遇……
            

            
            目前全国黑鱼市场活鲜外运日销量200-300万斤/天,其中恒兴水产加工能力30万斤/天。2020年加工的产量大幅度上升,随着消费市场扩张,黑鱼加工行业逐渐得到发展,消费群体的迭代以及消费习惯的改变,流通速度逐步加快。
            
            2021年是国产黑鱼发展的关键之年,预计年产量将突破100万吨。由于黑鱼价格适中、无肌间刺,无鱼腥味,肉质细腻,出肉率高,产量高,养殖区域性不强,耐低氧,适合中国众多菜式,老少皆宜,更深受新生代青睐,多数餐饮渠道主动推广。
            
            随着近几年酸菜鱼这一爆款产品的推出,受到广大消费者的青睐,但传统的草鱼由于口感欠佳,鱼刺比较多而逐渐被巴沙鱼替代。国内餐饮企业在经历巴沙鱼供应链不稳定、汇率跌涨频繁、进口关税成本差异大,以及2020年新冠疫情影响进口等情况后,便开始寻求新的原料来做替代。因此,黑鱼的深加工便迎来了大的机遇。目前,深加工的免浆黑鱼片对黑鱼产业而言无疑是一次好机会,从传统的活鱼流通到深加工为预制菜品,黑鱼开启了一片全新的天地。
            

           


            陈璨沣:黑鱼产业链标准化的构建——关于水产加工的畅想
            
           
          江苏百香顺供应链管理有限公司执行董事、苏州跃海食品有限公司董事长陈璨沣
            
            黑鱼传统流通市场是活鱼运输,十分繁琐,养殖海派菜难以溯源,稳定性不可控。极易造成供需失衡,价格起伏波动大,一旦供大于求,就会造成资源浪费。而传统餐饮后厨杀鱼空间浪费大,人工费用高,工艺不稳定,不利于连锁复制
            
            百香顺从2017年开始工业化研发生产,在终端市场引导工业黑鱼片的推广,取得初步成果。2018年到2019年根据不同餐饮需求,定制化不同黑鱼片产品,如火锅鱼片,家庭AB包等。
            
            2019年到2020年,根据产地优势,销售渠道细分及市场需求开拓工厂联盟,细化黑鱼产品分割,提高价值利用度。更多客户主动采购半成品黑鱼产品。
            
            2021年,全面开展黑鱼深加工模块构建。发展黑鱼加工全产业链。从源头开始优化发展黑鱼产业。直接对应养殖源头,解决销售问题。受市场波动影响小,与养殖行业能共同长期发展。
            

            
            由使用活鱼变成使用半成品,节约成本,便于储存和使用。实施品牌营销战略。专心开拓销售市场,无需担心供货的问题。增强技术创新,发展精深加工。搭建信息共享桥梁,连接上下游,开展产前订单交易。源头标准化养殖,优化养殖质量,有效避免价格浮动,解决养殖户销售渠道的问题。直接对接饲料供应商,优化成本。
            
            百香顺在黑鱼原产地进行初加工,深加工工厂布局在消费市场,根据不同市场需求定制不同产品,源头量化生产,当地定制化生产。深加工鱼片等产品运输到各个服务枢纽,各个服务枢纽服务辐射范围。
            
            未来黑鱼还会发生产品升级,传统的免浆鱼片到细分市场分级。例如火锅鱼片、原切鱼片、团餐鱼片、C端带调辅料系列鱼片。原料趋于稳定:订单式养殖、标准化养殖趋于成熟,价格及供应量趋于平稳,产前订单模式普及度更受欢迎。
            
            通过生产工艺提升:智能化、自动化设备引进,提高规模及标准化。例如:切片机的发展带动的工厂化的进程。全自动化设备发展更好的促进加工行业发展。通过智能化管理系统:养殖端智能化系统助力原料鱼养殖及溯源安全。工厂智能管理软件优化管理、提高产品稳定性、降低成本,帮助更多工厂参与加工板块。传统餐饮行业自购现杀,成本大,且浪费,成为餐饮行业的痛点。标准化生产迎合当今餐饮行业小而精的发展方向。
            
            百香顺从源头开始把关,更新鲜,品质得到保证。原料可靠、生产可控、稳定的价格的及供应量,覆盖式物流及服务体系。为客户提供定制化产品服务,特殊的工艺及产品研发。
            
            在过去的市场模式中,是下游餐饮行业需要什么产品,上游工厂就生产什么产品,即餐饮推动工厂。现在,工厂去反向推动市场。寻找餐饮品类爆发点,从生产源头宣传,打开市场,从而推动市场,主导市场的风向。
            
            开背鱼系列是主要由烤鱼市场需求而引流出来的加工产品,切片鱼系列则是由酸菜鱼消费市场引流出来的深加工产品。未来具有潜力的水产品种有地方风味菜品,由基础原料向半成品方向发展例如臭鳜鱼(安徽菜)、松鼠鳜鱼(苏帮菜)。从餐饮细分领域研有火锅、酸菜鱼鱼片、脆罗非和鲈鱼。从产业链完善度及C端需求研究则是金鲳鱼。
            

            
            魏彤蓉:未来五年,酸菜鱼行业对水产品需求有望突破300亿!鱼你在一起将突破10000家门店,年采购巴沙鱼100000吨、黑鱼20000吨!
            

          “鱼你在一起”品牌创始人、北京东道联盟品牌管理有限责任公司董事长魏彤蓉
            
            2019年中国餐饮收入达到4.6万亿,预计2020年突破5万亿,但2020年以来,突发而来的疫情对中国餐饮业造成较大冲击,最终的数据停止在4万亿。纵观2020全年餐饮收入变化,总体收入与上年同期的差距在不断缩小,第四季度同比增速首次转正,整体收入超过2019年度同期!
            
            2020年的数据是4万亿,但整体走势较好。基于国外疫情及宏观经济因素影响,以6%~8%的增速来看,预计在未来3到5年内有望重新突破5万亿和6万亿规模。
            
            受疫情影响,2020上半年部分小品牌关店较多,但大型连锁受影响较小。自2020第三季度以来,全国门店也在呈现上升趋势,截止2020年底门店数已经超过2019年,实现增长。大众餐饮的蓬勃发展带动快餐类餐饮快速发展,尤其是中式快餐,至2017年已赶超中式正餐成为门店数最多的餐饮赛道;
            
            数据显示,川菜在中式餐饮市场的地位仅次于火锅。此外,随着收入水平不断上升、疫情期间消费者的健康意识不断提高,富含优质动物蛋白的鱼类美食受到消费者青睐。因此,酸菜鱼品牌有望快速实现大规模扩张。2020年酸菜鱼市场规模达到681亿,2021年将达到875亿。总体而言,未来五年,酸菜鱼市场将突破千亿大关。
            
            自2016年起,全国酸菜鱼迎来高速发展。2018年四季度全国酸菜鱼门店数量已近3万家。截止2019年全国酸菜鱼门店已达35000家,随着市场打开,未来有望突破10万家。
            

            
            细分品类酸菜鱼与传统川菜的地区分布也有所不同,集中分布在北上广深一线城市以及华东地区。川渝地区的市场竞争强度很高,主要是由于市场分散,竞争者之间的份额差距小,规模区分度较低。一线城市中,北京地区竞争比较激烈,华南地区相对比较缓和。
            
            相对川菜市场来说,酸菜鱼品类更加集中,头部效应明显。从市场规模空间来看,规模最大的连锁品牌是鱼你在一起等快餐品牌,除此之外,还存在地区性的优势品牌。
            
            全国酸菜鱼人均消费价格在45元及以下的占比较多,除了一线,45元以下达到了50%以上。鱼你在一起酸菜鱼快餐所处价格带,更适合全国各线城市布局,门店有望突破万家。
            
            按照2020年酸菜鱼600亿市场,鱼食材产品成本占比25-30%测算,酸菜鱼水产品采购预估150亿元。未来五年,酸菜鱼行业对鱼类水产需求量有望突破300亿
            
            当下常用的鱼种有巴沙鱼、黑鱼、鲈鱼等。未来更多鱼种有机会进入酸菜鱼供应赛道!我们的需求是安全——无抗养殖,易食——鱼肉无刺或少刺,标准——全程冷链、开袋可用、操作简单,供应——全年锁量,稳定供应,价格——具备市场竞争力的性价比。
            
            未来五年,“鱼你在一起”品牌全力冲刺10000家,预估核心食材采购预估巴沙鱼10万吨,黑鱼2万吨。中国餐饮未来可期!千亿酸菜鱼与水产品融合未来可期!
            

            
            主题交流:新环境下,连锁餐饮、团餐及零售渠道对巴沙鱼、黑鱼市场需求及趋势分享
            

            

            
            “鱼当道”烤鱼品牌创始人、广东千味源餐饮管理有限公司 董事长 袁泉:鱼当道烤鱼成立在2016年3月,是一家以直营+加盟形式为主要发展模式的烤鱼连锁公司,我们对于食材的选择极为严格。“鲜”是鱼当道烤鱼的首要原则,只有食材新鲜,做出来的烤鱼才会鲜美。采用的鱼全部是活鱼现杀,充分保持鱼肉细胞的鲜活嫩滑。此外,要选用2斤8两到3斤左右的鱼烤制起来才能和鱼当道秘制的调料比例完美结合。同时,精选无棱、无刺、少骨,肉质滑嫩的草鱼、清江鱼、湄公鱼等营养价值高的鱼种。另外,3斤左右的鱼刚好满足2-3人的食量,为鱼当道烤鱼特色餐饮店中小消费层次的准确定位。
            

            
            “恰好遇见你”品牌副总经理杜超:我们看好酸菜鱼的未来市场,在过去的一年里,我们“恰好遇见你”在疫情中依然保持了增长。酸菜鱼作为风靡全球的一道国民菜,群众基础广泛,还有许多蓝海市场尚未开发,恰好遇见你2021年计划继续加快开店步伐,增加食材供应多元化选择,降低突发事件对餐饮企业影响。
            

            
            “最得意小馆”品牌产品总监刘合贵:醉得意最早的爆品并非酸菜鱼,而是小排骨,这是我们的主打特色菜。随着醉得意在全国范围内的扩张,我们发现了单品的局限性,对比肉类和水产食材,消费者对于水产品的接受程度更高,而且酸菜鱼也更符合多人团聚,未来我们还将加大水产菜品的推广和采购计划。
            

            
            亚洲渔港东部总经理王川:亚洲渔港专注于高端蛋白质为核心食材的产业互联网企业,主要从事高蛋白质标准化品牌餐饮食材的研发、销售,产品包括虾类、贝类、鱼类、蟹类、鱿鱼类、面点类等餐饮食材,以水产品食材为主。以供应链管理为核心,利用丰富的传统产业知识结合大数据和云计算技术构架的完整供应链管理企业,通过供应链管理服务能够为产业相关企业提供精准信息服务,未来,亚洲渔港以打造一个完整的食材产业生态圈为竞争力,继续产业链整合,正确处理经济发展与环境资源保护的关系,科学布局,实现产业互联网的可持续发展。
            

            
            上海长念餐饮管理有限公司市场总监程悦凝:我们工厂位于上海,主要服务于长三角地区餐饮门店,为他们提供定制化产品解决方案。黑鱼、巴沙鱼是我们水产食材中重要的两大品种,公司现在每日稳定加工上千箱。从长念开始涉足巴沙鱼和黑鱼产品加工以来,每一年都是增长,接下来我们仍然看好鱼片市场后续发展。
            
            主题交流:新环境下,如何打造安全有保障的巴沙鱼、黑鱼市场供应链?
            

            

            
            广东明基水产品有限公司总经理何雪乐:近年来得益于养殖规模的提升,黑鱼原料成本下降并逐渐稳定,许多此前不能接受的渠道也开始采购供应,未来黑鱼极有可能在团餐领域出现爆发增长。
            
            在当下国际贸易仍有诸多限制的背景下,餐饮企业想寻求更可靠稳定的品种保证供应,国产黑鱼迎来风口期。在黑鱼片市场,明基主攻高端市场,为对产品品质有高标准要求的客户做定制化产品。明基希望看到黑鱼产业往精品方向发展,未来高品质产品绝对不是小众市场。”
            

            
            阳江市信诚水产有限公司总经理李来:“黑鱼十分符合消费者对健康美味水产食材的需求,也十分契合加工厂的加工条件。在疫情期间能够从众多国内水产品中脱颖而出,成为引领新一轮餐饮发展的爆品。信诚计划在2021年继续对黑鱼片产品加大推广力度。黑鱼加工制品产量近几年会一直增长,加工已经占黑鱼总流通量的30%。信诚早在8年前就做过相关尝试,直到近3年市场才逐渐起势,黑鱼是开发国内市场很好的产品。目前信诚黑鱼片日产能达到80吨/天,这只完成了我们的心理目标的30%,黑鱼一定是未来的蓝海市场。”
            

            
            广东何氏水产有限公司副总裁何德:广东何氏水产有限公司创建于1995年,总部位于素有"鱼米之乡"美誉的珠江三角洲腹地,是集淡水鱼养殖、研发、收购、暂养、物流配送为一体的综合性企业。何氏水产主营水产品有桂花鱼、鲈鱼、黄骨鱼、回鱼、生鱼等品种,设有质量检测中心、分级筛选、循环水质处理、低温暂养、自动化包装生产车间。通过“公司+农户”,带动上游合作农户超过1.8万户,带动水产养殖面积超过3万亩。配备系统化运输供氧设备和大型冷链车队,销售网络遍及北京、上海、福州、南京、郑州、西安、昆明、成都、长沙等国内25个省50多个城市,带动下游1000多个经销商,200多个水产批发市场和600多个超市及社区,年带动交易量超6万吨,带动产值超20亿元。
            

            
            海大集团清远容海养殖科技有限公司总经理李想:目前海大在中山有5000亩的自营养殖基地,未来我们规划要发展到10000亩以上,所有的黑鱼原料都来源于自己的基地。未来海大集团和渔歌子还会新建更高级别的食品加工厂,开发鱼类休闲食品、保健品,提高产业附加值,把加工领域做大做强。我们在水产行业内各环节都有基础,希望能携手理念相同的客户一起成长。
            

            
            上海信豚实业有限公司、安徽信豚食品科技有限公司执行董事李勇:国产水产品已经迎来了发展得大机遇,信豚的渠道优势能带动更多优质国内水产品走上消费者餐桌。中国最早的酸菜鱼食材就是黑鱼,下游餐饮渠道对于黑鱼片的质量要求越来越高,也促进了黑鱼产业健康发展。
            
            疫情过后中国的餐饮市场需求并未减少,进口食材的减少给黑鱼留下了足够的发展空间,黑鱼从业者也需要相当长的一段时间,才能把市场填满。今年有许多企业都扩大产能,但短期内不会出现供大于求的局面。
            
            “2021年度中越巴沙鱼产业、中国黑鱼产业榜单”隆重揭晓!
            
            经过海鲜指南走访调研,行业组织及推荐,“2021年度中越巴沙鱼产业、中国黑鱼产业榜单”之“2021年度最具品牌影响力——餐饮水产食材供应商”、“2021年度最具成长性——餐饮水产食材供应商”最终获奖结果在当天的论坛揭晓。
            
            获得“2021年度最具品牌影响力——餐饮水产食材供应商”称号的是:广东恒兴集团有限公司、欧肽贡(广州)贸易有限公司、江苏百香顺供应链管理有限公司、武汉三良集团有限公司、广东明基水产品有限公司、安徽富煌三珍食品集团有限公司。
            

            

            

            

            

            

            

            
            获得“2021年度最具成长性——餐饮水产食材供应商”称号的是:深圳华大海洋科技有限公司、上海信豚实业有限公司、阳江市信诚水产有限公司、广东渔航国际贸易有限公司、武汉鲜美达供应链有限公司、亚洲渔港股份有限公司
            

            

            

            

            

            

            

            
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            【关键字】:巴沙鱼     黑鱼   水产养殖
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